Workshop “A Castanha na Culinária” no Museu da Castanha

O Museu da Castanha, em Aldeia do Bispo Guarda, promove no próximo domingo, dia 24 de maio de 2026 pelas 15 horas, , o workshop “A Castanha na Culinária”, uma iniciativa dedicada à valorização de um dos produtos agrícolas e endógenos mais importantes.

Ao longo da sessão, a Chef Emília Lima irá demonstrar diferentes formas de utilização da castanha na cozinha, apresentando aplicações em receitas doces e salgadas, onde os sabores tradicionais se cruzam com abordagens criativas e contemporâneas. Os participantes terão oportunidade de conhecer técnicas, combinações e sugestões culinárias que mostram a versatilidade deste produto tão ligado à identidade da nossa terra.

A Castanha, muito mais do que um fruto de outono, representa memória, identidade, sustento e tradição da nossa Aldeia do Bispo. Durante anos, teve um papel fundamental na alimentação da população, sendo presença constante à mesa das famílias, sobretudo nos meses mais frios. Crua, cozida, assada ou seca, a castanha foi sempre alimento essencial para todas as gerações.

Em Aldeia do Bispo, os soutos marcaram durante muitos anos a paisagem e a economia local. A produção da castanha assumiu um importante valor económico para inúmeras famílias, servindo para a alimentação e também como fonte de rendimento. Em redor deste fruto nasceram práticas e tradições profundamente enraizadas na cultura popular, como a apanha da castanha, o rebusco após o São Martinho e a tradicional pisa da castanha, ligada à secagem e preparação das castanhas piladas.

A castanha esteve igualmente presente na gastronomia tradicional, integrando pratos como o caldo de paparote, o soro com castanhas secas cozidas e outras receitas ligadas à alimentação. Com o passar do tempo, ganhou novas interpretações e entrou na culinária contemporânea através de novas aplicações.

É precisamente essa ligação entre tradição e inovação gastronómica que estará em destaque neste workshop, conduzido pela Chef Emília Lima, chef de cozinha, professora e formadora, com 35 anos de experiência na área da restauração, gastronomia e formação profissional.

Mais do que um workshop gastronómico, esta iniciativa pretende preservar e divulgar o património cultural associado à castanha, reforçando a importância deste fruto na história, na economia familiar e nas tradições rurais da nossa região.

O Museu da Castanha continua assim a afirmar-se como um espaço de valorização da memória coletiva, aproximando património, gastronomia e comunidade através de atividades que mantêm vivas as tradições locais e a inspirar o futuro.