Museu da Castanha com tarde dedicada a receitas com castanha

Workshop com a Chef Emília Lima trouxe novas abordagens gastronómicas e partilha de sabores a castanha.

O Museu da Castanha viveu um tarde especial no passado dia 24 de maio de 2026, ao receber o workshop "A Castanha na Culinária", uma iniciativa dedicada à exploração da castanha na gastronomia, através de abordagens práticas, criativas e contemporâneas.

A sessão foi orientada pela Chef Emília Lima, profissional com vasta experiência na área da gastronomia e da formação. Ao longo da sessão, a Chef conduziu a atividade de forma próxima, demonstrando técnicas e partilhando sugestões que evidenciaram a versatilidade da castanha. Os participantes puderam acompanhar de perto a confeção das propostas, colocar questões e descobrir novas combinações para pratos salgados e doces.

O Museu da Castanha reforça o seu papel fundamental na preservação, valorização e divulgação deste património, estreitando os laços entre o território e a castanha enquanto elemento de identidade cultural da freguesia de Aldeia do Bispo.

A sessão foi orientada pela Chef Emília Lima, que conduziu a atividade de forma prática, demonstrando técnicas e receitas ao longo da tarde. Os participantes acompanharam a confeção das propostas, colocaram questões e puderam conhecer diferentes formas de trabalhar a castanha em pratos salgados e doces.

Para além da componente gastronómica, o encontro funcionou como um espaço de partilha intergeracional, entre os participantes, cruzaram-se saberes tradicionais guardados pelos mais velhos com a curiosidade dos mais jovens, gerando uma troca de ideias enriquecedora sobre as antigas formas de conservação e utilização da castanha na nossa região serrana.

​Esta iniciativa inseriu-se numa estratégia contínua de dinamização cultural que visa combater o isolamento dos territórios do interior, provando que a gastronomia e a valorização dos recursos endógenos são motores fundamentais para atrair visitantes e fixar a identidade local.

Partilham-se de seguida as receitas apresentadas durante o workshop.

Puré de Castanhas e Batata-Doce

Ingredientes

• 600 g de batata-doce
• 300 g de castanhas congeladas
• 1 cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 1 dl de leite ou natas
• Azeite q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Descasque a batata-doce e corte-a em pedaços pequenos.
2. Coloque num tacho a batata-doce, as castanhas, a cebola e os dentes de alho.
3. Cubra com água, tempere com sal e leve a cozer.
4. Quando os ingredientes estiverem cozidos, escorra e reduza a puré.
5. Adicione um fio de azeite, o leite ou as natas e tempere com noz-moscada e pimenta.
6. Envolva bem até obter uma textura cremosa e sirva.

Dica

Se optar por castanhas cruas, escalde-as previamente para facilitar a remoção da pele.

Mousse de Castanha e Requeijão

Ingredientes (6 taças)

• 350 g de creme de castanha e baunilha
• 1 folha de gelatina
• 150 g de requeijão de vaca
• 200 ml de natas para bater
• Cacau em pó q.b.

Preparação

1. Hidrate a folha de gelatina em água fria durante alguns minutos.
2. Aqueça o creme de castanha em lume brando, sem deixar ferver.
3. Junte a gelatina escorrida e mexa até dissolver completamente.
4. Triture o requeijão até obter uma textura cremosa.
5. Envolva o requeijão no creme de castanha e misture bem.
6. Bata as natas até ficarem firmes.
7. Envolva delicadamente a mistura nas natas batidas.
8. Distribua por taças e leve ao frio durante pelo menos 4 horas.
9. Antes de servir, polvilhe com cacau em pó.

Nota

Como o creme de castanha e baunilha já contém açúcar, não é necessário adicionar mais açúcar.

Sugestão

Para melhor textura e sabor, preparar de véspera e deixar refrigerar durante a noite.

Um dia de partilha no Museu da Castanha

A sessão terminou num ambiente de convívio e partilha, marcado pelo interesse dos participantes e pela experiência gastronómica vivida ao longo da tarde. O workshop revelou-se uma oportunidade de contacto direto com novas formas de trabalhar a castanha na cozinha, num formato prático e interativo.

O Museu da Castanha voltou a afirmar-se como um espaço dinâmico, onde o conhecimento se cruzam através de experiências abertas à comunidade.

Um agradecimento especial a todos os que contribuíram para este momento de aprendizagem e convívio no coração de Aldeia do Bispo.

A Junta de Freguesia de Aldeia do Bispo e o Museu da Castanha agradecem à Chef Emília Lima pela sua disponibilidade, profissionalismo e partilha dos seus conhecimentos.